上海凉菜口味

上海凉菜口味丰富多样，融合了中西方的饮食文化，既有传统的咸甜口味，也有创新的酸辣、麻辣等口味，满足了不同食客的需求。以下是一些经典的上海凉菜口味：

蟹粉狮子头：以猪肉为主料，搭配蟹粉等食材，口感鲜美，形状像狮子头，寓意吉祥。

白斩鸡：因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，又称“白切鸡”或“三黄油鸡”。

拌马兰头：主要材质是马兰头和豆干，有股浓郁的清香味。

海蜇头：脆而酸甜，是上海人经典的冷菜菜式之一。

凉拌海蜇：选用新鲜的海蜇，搭配各种调料凉拌而成，口感爽滑，酸辣可口。

红油猪耳朵：猪耳搭配姜末、蒜泥、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油等调料拌匀，味道丰富。

黄瓜孔雀：黄瓜卷成筒状，装饰以小米辣椒圈，调料汁为蒜末、米醋、生抽、红油等，味道酸甜爽口。

麻辣猪手：猪手搭配麻辣调料烹制而成，味道麻辣鲜香。

怪味小酥肉：酥肉搭配怪味汁，味道独特，香酥可口。