邯郸煮包子做法

邯郸煮包子的做法如下：

蒸包子的面水比例为2:1，用温水和面，用手背试水温，不烫手就行。这样酵母的活性最大，面发得较快。

揉光后盖上盖子醒发至两倍大。如果面没有完全发好，千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

猪肉剁碎，加入葱花、老抽、生抽、盐、料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

如果觉得肉馅比较干，可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

面发好后一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉。这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象。

包子皮不能擀得太薄，得给包子皮留点醒发的空间。

包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸。如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。

凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮。