扁豆虾仁炒鸡蛋

扁豆虾仁炒鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了扁豆的鲜嫩和虾仁的鲜美，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

扁豆：200克（根据个人口味选择是否焯水）

虾仁：200克（最好选用鲜虾仁）

鸡蛋：3个

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量（如茶籽油、地丝油等）

制作步骤

准备食材

扁豆洗净，撕去二头筋条，可以焯水后过冷水，以保持口感鲜嫩。

虾仁用清水冲洗干净，沥干水分后加入料酒腌制10分钟，去腥增鲜。

鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。