腌虾仁放蛋清

腌虾仁时 可以放蛋清。放蛋清有以下好处：

增加嫩滑度 ：蛋清中的蛋白质可以使虾仁更加嫩滑，炒出来的虾仁口感更佳。

增加弹性：

蛋清和淀粉一起使用，可以形成一层保护膜，使虾仁在炒制过程中不易散开，保持完整。

提升风味：

蛋清可以吸收虾仁中的水分，使调料更好地渗透到虾仁内部，增加菜肴的风味。

腌制方法推荐

食材准备

虾仁 适量

鸡蛋 2-3个

姜 少许

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

淀粉 少许

盐 适量

葱花 少许

腌制步骤

1. 将虾仁洗净，去壳去虾线，放入碗中。

2. 加入少许盐、胡椒粉、料酒、姜片，拌匀后腌制10分钟。