昂次做法

昂次鱼（又称昂鱼、嘎鱼）是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种昂次鱼的做法：

版本一：

昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。

起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。

锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。

加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

版本二：

将鱼杀好，洗净；豆腐切块；葱姜切好。

锅内水烧至70度左右后，将鱼入锅；倒入少许色拉油、黄酒、姜。

煮十分钟左右，放入少许盐，将豆腐倒入；煮两分钟后即可，直接撒上葱花。

版本三：

昂刺鱼洗净，控干水份；白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用。

锅内放油，烧至6-7成热时，放入昂刺鱼，略煎；鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒。

加入水，豆腐，水要满过鱼和豆腐，加辣椒酱，盐，蒜子；大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15-20分钟，中间翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味。

烧好后，装盆，洒入葱花，成菜上桌。

版本四：

生姜切丝或切片；雪菜半包。

起油锅，加了点盐，防溅油的；放生姜丝。

加鱼；翻面，急了点，煎的更黄点翻面更好。

第二面加的差不多时将冰箱里剩余的雪菜放入；干辣椒后期放，前面怕油温过高辣椒变黑，水不要放太多，汤容易淡。

水开后可以转小火煮会，调味，然后放点糖；出锅前加点味精、麻油。

版本五：

昂公洗净，锅里加水烧开，放葱、姜，放入昂公，加料酒，加2匙盐，稍煮下就好了；鱼汤煮好闲置一旁等汤凉会。

打散鸡蛋，加入温汤，慢慢加快速打匀，最后把昂公鱼放鸡蛋汤里，上锅蒸，5分钟，用筷子戳一下有没有蛋液渗出，没有就关火，渗的多就再煮会，渗的很少就闷一会。出锅前加点味精、麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。