南美参做法

南美参是一种受欢迎的食材，可以用于多种烹饪方式。以下是几种常见的南美参做法：

干烧南美参

原料：南美参、猪肉粒、栗子、调料（盐、葱、酱、红椒、料酒、味精）

做法

1. 将清洗干净的南美参改成一字条备用。

2. 把葱、姜、蒜切成粒备用。

3. 在锅内倒入沙拉油，待油烧至8成熟后放入猪肉粒、栗子、姜、葱、蒜、红椒、料酒炒之，再加入少许高汤。将南美参下进锅内，加上味精，至炒干即可（炒后锅内没有水）。

红烧南美参

原料：南美参、井水豆腐、调料（鸡精、味精、白糖、郫县豆瓣酱、海天酱油、水、色拉油）

做法

1. 将南美参切成2厘米见方的块，井水豆腐切3厘米见方的丁。

2. 豆腐、海参分别焯水。

3. 锅上火，下色拉油烧热，下郫县豆瓣酱炒香，下刀口辣椒、姜米、蒜米炒香，加水，放入豆腐，加海天酱油调色，加鸡精、味精、白糖，慢慢烧至入味，撒葱花，勾薄芡，出锅倒入烧热的石锅上。

4. 同样的办法将海参烧入味，浇在豆腐上，撒花椒面即可。

小炒南美参

原料：南美参、青红杭椒、葱姜、调料（美极小炒汁、鸡汁、鸡粉、花雕酒、白糖、盐、色拉油、生粉、高汤）

做法

1. 南美参切成3厘米宽、长6厘米长的条，放入花雕酒2克，腌制5分钟，除去腥味。

2. 净锅上火，放入盐4克，80度的水锅飞水后备用。

3. 热锅凉油，放入色拉油15克，炒香葱姜，倒入南美参条，加入高汤等所有调料烧至入味即可，青红杭椒切圈，飞水后做点缀用。

脆臊干烧海参

原料：水发海参、猪肉粒、调料（盐、味精、酱油）

做法

1. 把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。

2. 另取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。