咸芋角的做法

1. 榄角咸芋头糕

用料：

芋头 1个

煎饼粉 2包

虾米 1把

腊肠 1根

榄角 若干

盐 若干

糖 若干

白芝麻 若干

小葱 若干

清水 1小碗

做法：

1. 准备材料：腊肠、榄角切碎，芋头切丝。

2. 煎饼粉加水成糊状，浓度适中。

3. 热锅烧油，爆炒腊肠和虾米。

4. 加入芋头丝继续炒，加一勺盐，继续炒均匀。

5. 加一小碗水拌炒均匀，加2勺糖继续煮，煮至水变粘稠，关火。

6. 炒热的所有材料趁热加进粉糊，拌匀，加入榄角，拌匀。

7. 蒸盘扫油，内盘底跟内侧边都要扫，这样比较好脱模。

8. 倒入芋头糕糊，冷水上锅，水开后蒸20分钟。

9. 蒸好后撒上芝麻和葱花。

2. 咸水角

用料：

糯米粉 150克

澄面 50克

猪油 50克

韭菜 适量，切碎

开水 150克

馅料（肉末、香菇、萝卜干等）

做法：

1. 将糯米粉和澄面混合均匀，加入猪油，慢慢倒入开水，边倒边搅拌，直到形成面团。

2. 把面团揉至光滑，然后分成若干小剂子。

3. 取一个小面团，搓圆后压扁，形成面皮。

4. 取适量馅料放在面皮中央，将面皮对折，边缘捏紧，包成半月形或者角形。

5. 热油锅，油温达到五成热时（约150℃），轻轻下锅咸水角，中小火炸至金黄色，面团酥脆。

6. 炸至表面金黄后，捞出沥油，稍微冷却后即可食用。

3. 咸蛋黄芋泥角

用料：

香芋 1个

咸蛋黄 10个

白糖 适量

黄油（或猪油或玉米油）适量

鸡蛋 1只

面粉 少量

面包糠 适量

做法：

1. 咸蛋黄加入4小勺黄油，微波炉加热30秒，捣碎，混合均匀。

2. 芋头蒸熟，加入少量油、白糖，小火炒去过多水分炒成芋泥。

3. 芋泥适量，搓成团压实，包入适量咸蛋黄。

4. 芋泥包裹咸蛋黄揉搓成型，表面均匀裹一层面粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

5. 放入油锅或者空气炸锅中炸至金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。