苦瓜咸菜滚汤

苦瓜咸菜滚汤是一道具有清热解毒、清心下火功效的汤品。以下是制作苦瓜咸菜滚汤的详细步骤：

食材准备

苦瓜：1根

咸菜：适量（根据个人口味调整）

黄豆：提前浸泡1小时

猪骨/排骨：500克

蒜瓣：几瓣

姜片：适量

葱：适量

盐：适量

料酒：适量

鸡精（可选）：适量

香油（可选）：适量

制作步骤

黄豆浸泡：

将黄豆提前1小时浸泡，以便煮汤时更加软烂。

苦瓜处理：

将苦瓜对半切开，去除内瓤，切成块状，用盐水泡30分钟以去苦涩味，然后冲洗干净。

猪骨焯水：

将猪骨放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪骨，用清水冲洗干净。

煲汤底：

将焯水后的猪骨、黄豆、蒜瓣放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煲30分钟。

加入苦瓜和咸菜：

将切好的苦瓜和咸菜放入锅中，继续小火煲20-30分钟，直到苦瓜和黄豆软烂。