如何挑选芹菜炒
挑选芹菜时，可以从以下几个方面入手：
看根茎
新鲜的芹菜根茎应该是翠绿色且饱满的，表面没有斑点。如果根茎泛黄或发软干瘪，说明不新鲜。
看叶柄
新鲜的叶柄应该是淡绿色的，叶柄较直且粗细均匀。如果叶柄是深绿色或出现干瘪，说明芹菜可能较老。
看叶子
新鲜的芹菜叶子应该是翠绿色的，颜色稍微比叶柄深一点。如果叶子发黄、打蔫或烂叶，说明芹菜质量不佳。
闻味道
新鲜的芹菜应该有浓郁的芹菜香味。如果味道淡或有异味，说明可能不新鲜。
掐硬度
新鲜的芹菜茎部应该容易折断。如果茎部不易折断，说明芹菜较老。
看整体
芹菜整体应该看起来新鲜、无斑点或褐色斑点，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹。
烹饪技巧
准备食材
芹菜洗净后斜切成段，蒜末和生姜切片备用。