处理鱼清蒸

处理鱼进行清蒸的步骤如下：

选择活鱼

一定要选择新鲜的鱼，现买现杀，不要提前太久买或者用冷冻鱼，以保证鱼肉的鲜美。

清洗鱼

将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏彻底清除干净，不留一点杂质。特别要注意鱼肚子里的黑膜，这是腥味的“大户”，一定要刮干净。

冲洗鱼身，确保内外无污物。

腌制鱼

在鱼身和鱼腹内均匀涂抹料酒，里里外外都要抹一遍，特别是鱼肚子里，腌制10分钟左右去腥增香。

注意：腌制时不要放盐或生抽，以免鱼肉变柴。

准备蒸锅

蒸锅中加水，大火煮开，再将鱼放在蒸盘上，放入蒸屉内，盖盖子。

蒸鱼

大火蒸8到10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。