发面馍方法

发面馍馍的步骤如下：

中筋面粉500g

温水260g

酵母粉3g

白糖1汤匙

将中筋面粉倒入盆里，加入1汤匙白糖，搅拌均匀。

将酵母粉倒入碗里，倒入温水用筷子搅拌，直至酵母粉完全溶解。

缓慢将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

将面絮揉成面团，揉至表面光滑，但不需要特别细腻。

将揉好的面团放在温暖的地方，或者使用蒸笼和温水进行发酵。

如果使用蒸笼，可以在蒸笼底部加水烧开，然后将面团放入蒸笼中，盖上盖子，保持温热状态（约40度）进行发酵。

发酵时间大约为30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍，且内部充满蜂窝状小孔。

发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓几下以排气。

将面团分割成大小均匀的剂子，每个剂子揉成圆形馒头坯。

将揉好的馒头坯放在蒸笼中，每个馒头坯之间留出一定距离。

盖上湿布或湿屉布，再次进行发酵，时间约为20至30分钟，直到馒头坯再次膨胀至原来的两倍大小。

将蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，保持大火蒸制。

蒸制时间根据馒头坯的大小而定，一般需要蒸20至25分钟。

蒸好后，不要立即打开锅盖，应先关火，焖3至5分钟再打开锅盖，以防止馒头因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你就可以成功制作出柔软有弹性的发面馍馍了。