用安琪发面怎样做发得好

使用安琪酵母发面的步骤如下：

溶解酵母

将一小包5克的酵母粉放入碗中，加入500ml温水（温度在30°C左右），搅拌均匀，让酵母菌充分溶解和激活。

和面

将1000克面粉倒入一个大的面盆中，加入溶解好的酵母水，用手或筷子将面粉和成絮状，然后揉成光滑的面团。

发酵

将揉好的面团放在温暖且湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。在28度的室温下，发酵时间大约为半小时至一小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部充满蜂窝状小孔。

排气和塑形

发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓几下以排出面团中的空气，然后分成若干个小剂子，每个剂子再揉成圆球形状。

二次发酵

将揉好的面球放入蒸笼中，每个面球之间留出一定的间隔，盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，时间大约为20-30分钟，直到面团体积再次膨胀。

蒸制

将蒸笼放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，然后焖3分钟，这样可以使包子更加松软柔软，又有韧性。

小贴士：

温度控制：发面最适宜的温度是30°C-35°C，可以在蒸锅中加60°C-70°C的水，放入面盆，盖上锅盖来保持温度。

酵母用量：一般来说，500克面粉用3-8克酵母即可。

检查发酵：可以通过手指沾一些面粉在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。