用米粉做发糕怎么发面

使用米粉制作发糕的发面步骤如下：

准备材料

米粉 300克

酵母 5克

白砂糖 50克

水 300克

溶解酵母和糖

将酵母粉和白糖放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到所有的米粉都搅拌开，并且没有颗粒的状态，完全顺滑的状态。

第一次发酵

搅拌完成的面粉用保鲜膜包起来，然后放入到温度稍高的位置醒一下，直到所有的面粉已经发酵气泡以后就说明发酵好了。通常发酵好的面粉会闻到一种浓郁的酒味，另外表皮会起很多的泡泡，一般会比较像菠萝包的皮。

第二次发酵

将发酵好的面粉再次搅拌一下，然后倒入蒸模子内，大约再次发酵15分钟左右。

蒸制

锅内加入适量的水，水烧开以后，将准备好的米粉放入到碗中，再次大火蒸20分钟，煮好以后，再焖5分钟即可。

小贴士：

发酵过程中，确保环境温度适宜，有助于酵母的活性发挥。