做馒头怎么发面不用放油

做馒头时，如果不使用油，可以采用以下方法来发面：

将酵母粉用温水（约30摄氏度，不能烫手）溶解。温水可以促进酵母的活性，使其更快地发酵。

将溶解好的酵母水（含酵母和温水）倒入面粉中，同时可以加入适量的白糖（约20克，可选）和食盐（约2克，可选），用筷子将面粉搅拌成絮状。

将面絮揉成面团，然后反复揉搓面团，直到面团表面非常光滑细腻。

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵完成后，将面团取出，再次揉搓一遍，以去除面团中的空气，使馒头外观更加光滑，口感更加浓郁。

在蒸锅底部放2大碗热水，将揉好的面团放入蒸锅，盖上锅盖，等待20分钟左右，直到面团再次膨胀。

将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整），关火后虚蒸5分钟，以防止馒头塌陷。

通过以上步骤，你可以做出蓬松光滑且健康的馒头，而不需要使用油。这种方法不仅简单，而且符合健康饮食的需求。