藕丝拌芹菜

藕丝拌芹菜是一道美味的中式凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典拌法

准备材料

芹菜去叶光用梗洗净，鲜藕削皮，胡萝卜削皮，洗净备用。

藕切成丝状，放入凉水中，滴入少许白醋，避免氧化变黑。

胡萝卜切成丝，备用。

大蒜子拍碎切成末。

焯水

锅中烧水，加入少许盐，几滴油，水开后将芹菜下锅焯水，捞出放入凉水中。

水再次烧开后，下入藕丝焯水30秒左右，捞出放入凉水中过凉。

胡萝卜丝也放入锅中焯烫后捞出，放入凉水中。

拌制

将焯过水的芹菜切成段，与藕丝、胡萝卜丝一起放入盆中。

加入盐、糖、白醋、味精、香油、辣椒油、花椒油、香菜段等，充分拌匀，装盘即可。

做法二：炒拌法

准备材料

芹菜洗净切成段，莲藕洗净切成丝。

焯水

锅中水烧开，放入藕丝焯水捞起，接着放入芹菜段焯水一小会儿。

炒制

焯过水的芹菜入热油锅炒香，然后下入焯水的藕丝一起翻炒均匀。

加入盐和鸡精适量，继续翻炒至调料均匀，出锅盛入盘中。

做法三：凉拌法

准备材料

芹菜切段焯水，控干水分备用。

藕两节去皮，擦丝，用凉水冲一下，沥干水分。

拌制

锅中放入底油，下姜蒜爆香，下芹菜炒香，再放入藕丝一起炒。

加入适量盐和胡椒粉，出锅即可。

小贴士

家有老人小孩，口味清淡，尽量少放调料，一样好吃。

焯水时加入少许油和盐，可以使蔬菜更加翠绿。

拌制时可以根据个人口味加入一些花生碎或芝麻增加口感。

以上是几种不同的藕丝拌芹菜的做法，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。