杏仁豆腐苦

杏仁豆腐出现苦味的原因可能有以下几点：

使用北杏仁 ：北杏仁（苦杏仁）含有苦味成分，如果用于制作杏仁豆腐，会导致豆腐带有苦味。建议选择南杏仁（甜杏仁）来制作，以避免苦味。

煮制不当：

在煮制过程中，如果没有不断搅拌，可能导致杏仁糊底，影响口感。

原料选择：

建议使用新鲜、无霉变的杏仁，避免使用过期或变质的杏仁，以免影响口感和风味。

调味问题：

在制作过程中，如果使用的牛奶或杏仁奶制品过甜，可能会掩盖杏仁本身的苦味，导致口感不协调。建议使用清淡的牛奶或杏仁奶制品，以突出杏仁的苦香。

琼脂溶解：

在制作杏仁豆腐时，琼脂需要完全溶解，否则可能会影响口感和凝固效果。

建议

选择南杏仁（甜杏仁）来制作杏仁豆腐，避免使用北杏仁（苦杏仁）。

在煮制过程中，要不断搅拌，确保琼脂完全溶解。

使用清淡的牛奶或杏仁奶制品，以突出杏仁的苦香。

确保所有原料新鲜，避免使用过期或变质的杏仁。

通过以上方法，可以有效减少杏仁豆腐的苦味，使其口感更加细腻和美味。