红烧肉自制调料

自制红烧肉调料如下：

五花肉 500克

冰糖30克

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

生姜3片

葱段适量

八角2颗（根据个人口味可适量增减）

香叶2片（根据个人口味可适量增减）

干山楂少许（可选，有助于肉质软烂和去腥）

制作步骤：

准备食材

五花肉切成约3厘米见方的小块。

生姜切片，大葱切段。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少许油（约15克），放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化，颜色变成琥珀色并出现小气泡。注意火候，糖色变深后马上关火，避免苦味。