如何做红烧肉小吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮而深受喜爱。以下是一种简单又美味的家庭做法：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 30克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

生抽 30毫升

老抽 10毫升

料酒 20毫升

盐适量

制作步骤

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和10毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色（注意不要炒糊），迅速加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入切好的姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

倒入20毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀。加入足够的水（水要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。

肉质酥软后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，不断翻炒，使汤汁均匀裹在肉块上，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

小贴士