棒面做法

棒棒面（棍棍面）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简易版棒棒面

用料：

面条 250克

香油 1勺

醋 1勺

生抽 1勺

糖 1勺

黄瓜 1根

盐 适量

油辣子 3勺

蚝油 1勺

做法：

1. 蒜葱白香菜梗切好备用，黄瓜切丝放入凉水，淋上热油备用。

2. 不洗锅，加水煮开，豆芽煮好捞出备用，黄瓜捞出。

3. 面水开后放入面条，再次水开后等两分钟放入装黄瓜的凉水里。

4. 待面微凉，两勺菜油，疯狂搅拌，加入葱绿、香菜叶、白糖、辣子等所有调料，疯狂搅拌即可。

2. 经典棒棒面

用料：

面粉 适量

水 适量

盐 适量

做法：

1. 面粉与加入适量盐的温水备好，盐水可使面条更劲道。

2. 面粉中慢慢倒入盐水并用筷子搅拌，直至都成条状然后用手揉捻。

3. 揉好后静置十分钟左右，面团用擀面杖擀开，然后用刀切成条状再揉搓一下。

4. 锅内备好水，烧开后放入锅中煮熟，之后加入喜欢的蔬菜跟调料即可。

3. 甘肃徽县江落镇棒棒面

用料：

上等精粉

石碱

食盐

温水

小葱

蒜苗

辣子

豆腐丁

做法：

1. 选好上等精粉，配以石碱、食盐，溶于温水中，摇均后和面，用力揉搓至面软硬适中。

2. 面团揉好后，特面打成小体，再搓成一尺左右的母指粗的条子，用油布盖上软化一小时。

3. 制作油辣子，切好葱或蒜苗备用，待锅中水开将拦好的面体子再挫细一些后，均匀用力扯开，握面头和用力的技术很关键。

4. 扯好的面条粗细均匀，宜清耐嚼，筋道可口。炒好豆腐，接着就制作油辣子，最后煮面，加入喜欢的蔬菜跟调料。

4. 陕西棍棍面

用料：

上等面粉

温水

盐

油菜

胡萝卜

豆腐丁

小咸菜丁

碎木耳

肉酱

辣椒面

做法：

1. 和面醒面，将面团揉至软硬适中，然后搓成条状。

2. 将搓好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分。

3. 准备好各种配菜，如油菜、胡萝卜、豆腐丁、小咸菜丁、碎木耳等，以及肉酱和辣椒面。

4. 将煮好的面条放入碗中，铺上配菜，最后浇上热油，油泼棍棍面的麻油味很浓，很香。

5. 棍棍面的多种吃法

用料：

鲜棍棍面

鸡蛋

西红柿

青菜

蒜苗

洋葱

青椒

番茄酱

食盐

十三香

生抽

做法：

1. 鸡蛋入锅中炒熟，稍炒老一些，铲出备用。

2. 汤锅中水烧开，下入棍棍面，煮沸后加少许凉水，再次煮开，两分钟后下入洗净的青菜，再加少许凉水，再次煮沸。

3. 煮好的棍棍面过冷水，捞出沥干水分备用。

4. 另起锅烧油，油热后下入洋葱、蒜苗、青椒炒出香味，加入西红柿块翻炒，加入十三香、生抽炒匀。

5. 下入过冷水后的棍棍面，加适量食盐炒匀，入底味，加一些番茄酱，充分翻炒均匀，加入之前炒好的鸡蛋，翻炒一分钟后即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。