小米辣蘸料的做法
小米辣蘸料的做法有多种，以下提供几种不同的方法：
方法一：简易蘸料
食材：
小米椒
大蒜
蚝油
生抽
味极鲜酱油
盐
十三香
鸡精
步骤：
1. 在碗中加入小米辣、大蒜、葱、盐、十三香、蚝油、鸡精进行调味。
2. 锅中烧热油，热油倒入碗中即可。
方法二：传统蘸料
食材：
小米辣
大蒜
香菜
生姜
花生
芝麻酱
白糖
藤椒油
香醋
酱油
盐
步骤：
1. 将小米辣、大蒜、生姜、香菜、小青椒剁碎。
2. 猪瘦肉剁碎，与调料混合均匀。
3. 锅中加油炒肉末，加入蒜、生姜、小青椒、小米辣翻炒后倒入调料碗，加香菜末和香葱末拌匀即可。
方法三：万能蘸料
食材：
葱花
蒜末
小米辣
香菜
蒸鱼豉油或生抽
香醋
蚝油
香油
代糖
凉开水
步骤：
1. 将葱花、蒜末、小米辣和香菜洗净切碎，放入碗中备用。
2. 取小碗，加入2勺蒸鱼豉油或生抽、1勺香醋、1勺蚝油、几滴香油或麻油（可选），再根据个人口味加入适量代糖，最后加入适量凉开水，搅拌均匀即可。
方法四：腌制蘸料
食材：
小米辣
植物油
盐
白糖
步骤：
1. 小米辣洗净晾干，去蒂后切碎。
2. 玻璃瓶清洗干净，用开水烫洗后放入小米辣，加入适量盐和白糖，倒入食用油至浸没辣椒，搅拌均匀后密封保存，腌制3到7天即可食用。
方法五：黄豆酱蘸料
食材：
小米辣
大蒜
黄豆酱
生抽
香油
白糖
食盐
步骤：
1. 小米辣切碎，蒜瓣剁碎。
2. 锅中加油炒大蒜和生姜至金黄，加入小米辣炒至软化和上色，撒入黄豆酱继续翻炒。
3. 加入适量食盐和白糖调味，最后加入香油拌匀即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。