马蹄卷的做法

马蹄卷的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

材料

白色面团：面粉200克，水98克，干酵母2克

绿色面团：面粉200克，水98克，酵母2克，菠菜粉4克

步骤

分别将白色和绿色面团混合均匀，揉至光滑细腻。

分别擀开成长方形薄片，并喷水粘合在一起，不规整的边缘用刀切掉。

表面抹少许油，然后卷起，卷起的宽度大约为一个中指的长度。

整理规整，切段，用筷子压一下，稍微抻长。

两只手的大拇指和食指各捏住两头向中间收拢，捏合收拢。

发酵，放在温度36度湿度75%的环境中至1.5~2倍大。

蒸制，大火烧开水后转中小火，放入发酵好的生胚，蒸12分钟，关火焖3分钟，水平轻移锅盖出锅。

做法二：

材料

面粉300克，玉米粉200克，酵母粉适量，苦豆粉适量，水适量，油适量。

步骤

面粉和玉米粉分别放入容器中，加入酵母粉搅匀。

把面粉和玉米粉揉成团，放温暖处发酵。

发酵好的面团排气、揉匀。

切一块面团揉圆，擀成薄片。

把玉米面团铺到白面团上，用铲子抹平。

在玉米面团上刷上一层油，然后撒上苦豆粉。

切成条，取其中一条从下往上卷起，卷完所有面条。

竖起，放入蒸笼，上汽后大火蒸15分钟关火，再闷5分钟即可。

这两种做法都可以制作出美味的马蹄卷，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试制作。