西餐龙虾做法

黄油炒龙虾

原料：龙虾1只（约500克），黄油400克，奶油少司100克，葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各50克，面包4薄片，生菜叶50克。

制作

1. 龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、脏、脑，将虾肉切成方丁。

2. 用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。

3. 在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀即可。

特点：味鲜不腻，香浓适口。

白兰地酒煮龙虾

原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

制作

1. 将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。

2. 用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

3. 加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

4. 把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

5. 将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

特点：色美，味鲜咸。

蘑菇奶油龙虾

原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6个），精盐适量。

制作

1. 把龙虾肉切片。

2. 用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。

特点：简单易作，鲜香味美。

焗龙虾

原料：龙虾、奶酪、蘑菇、小香菜、洋葱、蒜末、盐、黑胡椒、黄油。

制作

1. 龙虾从背部对半切开，撒上少许的黑胡椒和盐。

2. 蘑菇、洋葱、姜蒜切细，黄油融化后倒入锅里翻炒，加少许盐调味。

3. 炒好的蘑菇酱铺在龙虾上，烤箱200度烤5分钟，再放奶酪烤8分钟，最后撒上香菜末。

特点：色泽诱人，味香。

十三香龙虾

原料：龙虾、调料（十三香、花椒、辣椒粉等）、油、啤酒、姜、葱、蒜等。

制作

1. 龙虾处理干净，切段，用料酒、红醋、十三香调料等炒至入味。

2. 加入啤酒、辣椒粉、花椒粉等炖煮10分钟，最后加入青椒、葱、蒜等出锅。

特点：口感细腻，香辣可口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。