大块鸡做法

大块鸡的做法如下：

准备食材

鸡 300g

洋葱 半只

彩椒 一个

土豆 二小个

胡萝卜 半根

盐、孜然粉 少许

步骤

1. 洋葱爆香入鸡块翻炒五分钟，加入土豆、胡萝卜，加盐、生抽、老抽少许（一定要少，不然颜色太深没色相，约半匙）。

2. 加水，加孜然粉盖盖焖十分钟入彩椒，翻炒加鸡粉，淋少许油OK。

腌制鸡肉 （可选）：

将拔好毛的整只鸡清洗干净，将内脏部分放置一旁，在鸡屁股附近切开一个口，清洗干净鸡内部，沥干水，放置在一个干净无水的盘子里。

倒入适量的椒盐粉半勺、耗油3勺、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺搅拌均匀这些配料后，开始将配料涂抹在鸡身上各处，像按摩一样，倒入一部分的配料入鸡身里面，内脏部分也涂抹，涂抹按摩有十分钟左右后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上。

烹饪

把腌制好的鸡拿出来砍成大鸡块。

把姜、葱白、草果叶、八角、香叶等配料放进锅里炒出香味。