饭店做芹菜粉怎么做

制作芹菜粉的主要步骤如下：

准备食材

芹菜半斤

粉条1把（干制品，需提前泡发）

猪肉100克（可选，也可以使用其他肉类）

油盐适量

葱1段

姜2片

大蒜2瓣

生抽、老抽、料酒、花椒粉等调味料适量

泡发粉条

将粉条放入温水中浸泡1-2小时，直至无硬心。泡发好后，如果粉条过长，可切成适当长度。

处理芹菜

芹菜摘去叶子，切去根部，洗净。如果芹菜较粗，可顺长划一刀破成两条，再斜刀切成段。

准备肉类

猪肉切成丝，葱切成葱花，姜切成末，大蒜拍碎后切成末。

炒制