碳烤鲍鱼的做法

碳烤鲍鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单碳烤鲍鱼

用料 ：鲍鱼1只、清酒适量、黄油1小块、海鲜汁适量、矿物盐适量。

步骤

将新鲜的鲍鱼放在炭火上炙烤。

表面烤制金黄后喷一层清酒。

鲍鱼烤制8成熟，放一小块黄油使其融化，被鲍鱼吸收。

撒入适量海鲜汁。

最后撒上适量矿物盐佐味。

完成。

方法二：蒜蓉碳烤鲍鱼

用料：

鲍鱼、洋葱、食油、耗油、蒜泥、生抽、生粉、姜末、葱花、食盐、烧烤酱。

步骤

将处理干净的鲍鱼用盐和生粉抓匀，腌制片刻备用。

洋葱洗净，切丁备用。

在烧烤炉上铺上锡纸，加热后刷适量食油。

将处理好的鲍鱼放在烤盘上，鲍鱼壳倒扣一起烘烤。

在鲍鱼肉上撒上适量葱、姜、蒜。

鲍鱼快熟的时候，撒上洋葱丁。

然后倒入生抽、耗油，不断翻动均匀。

然后淋上烧烤酱即可。

将鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，盛在盘中上桌即可。

方法三：卤水碳烤鲍鱼

用料：

黑金鲜鲍鱼500克、五花肉200克、食用花1克、姜片10克、葱段10克、香叶2克、桂皮5克、八角5克、浓缩卤水汁20克、鸡精15克、油10克、水1千克、老抽10克、南乳汁30克、盐3克、糖10克。

步骤

鲜鲍鱼清洗干净，入沸水汆烫60秒，放冰水冷却后去除内脏。鲍鱼壳洗净留用。

锅入底油煸香小料，加入卤水料大火煮开放入五花肉中火煮30分钟，改小火放入鲍鱼浸卤3小时。

将卤好的鲍鱼拍薄粉，入油锅炸至金黄捞出切厚片，放入鲍鱼壳，淋入卤汁放上碳炉上即可。

方法四：黄油碳烤鲍鱼

用料：

鲍鱼（鲜）6-8头、清酒适量、黄油一只一粒（粒装）、盐少许。

步骤

鲍鱼用刷子刷白净，正面侧边都要，把底下的内脏掏出，侧边的小嘴切掉就干净了。

黄油融化至液体或者类液体备用。

放入碳炉或者烤箱烤，喷上清酒去腥增香顺带点甜味，烤制稍微变硬水份收。

倒入（放入）黄油，黄油会惹火，效果很棒但要小心，有时死了的鲍鱼也会弹起。

烧至变硬撒上点盐，我自己是不放盐，即可食用。

小心烫嘴，放了黄油和没有放黄油是有着明显的不同。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。