江苏口味红烧肉做法

江苏口味红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

冰糖50克

料酒50毫升

老抽25毫升

生抽10毫升

姜片适量

葱段适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

制作步骤

前期准备：

五花肉清洗干净，放入冷水中，加入葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块并清洗干净。

肉块改刀成小块，放入锅中煎至两面微黄，煸出部分油脂后盛出。

煮制过程：

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化成红褐色。

加入煎好的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

倒入生抽、老抽和适量的开水，水量要没过肉块。

加入葱姜、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质酥烂入味。

收汁：

转大火收汁，不断搅拌，直到汤汁浓稠，色泽红亮即可出锅。

提示和建议

炒糖色时要用小火慢炒，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以确保肉质酥烂且入味。

收汁时要不断搅拌，防止糖汁烧焦。

按照以上步骤制作，就可以得到一盘色香味俱佳的江苏口味红烧肉了。