不用发面的面食的做法

食材：菠菜、胡萝卜、小苏打、鸡蛋、盐、五香粉、窝头面、凉水。

做法：

1. 焯过水的菠菜和胡萝卜碎混合，加入少量小苏打拌匀，再打入一颗鸡蛋，加入少许盐和五香粉调味，搅拌均匀后，加入适量窝头面和凉水，和成偏软的面团。

2. 用手揪一小块面团，先揉成圆形，再用大拇指在面团底部戳一个窝窝，做成窝头形状。将所有面团都做成窝头。

3. 待锅中水开后，将窝头放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅。

食材：南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉。

做法：

1. 南瓜洗净去皮切成薄片，约250克上锅蒸熟，然后加入15克白糖，按压成细腻的南瓜泥，不喜欢糖的也可以不放，晾至温热。

2. 加入三克酵母搅拌均匀，南瓜泥的温度一定不要太高，这样容易把酵母烫死，然后分次加入约300克的面粉搅成面絮状，这时我们下手把它揉成稍硬一点的光滑面团，做馒头的面稍微硬一些，防止二次醒发的时候馒头变形。

3. 揉好以后，我们不要发面，直接放在案板上再次揉搓光滑，面团揉得越细腻，做出的馒头表皮越光滑，口感也就越细腻，然后我们把它搓成长条，下6到8个面剂。

4. 在案板上撒少许的干面粉，把面剂像这样向里翻转、按压、揉搓，增加它的筋性和层次感，这样做出的馒头才会更有嚼劲。

5. 大约揉二十几下左右，揉至面剂变硬，底面光滑平整，然后我们把它翻过来，像这样双手揉搓，把它搓成馒头形，我们一定要搓的高一些，这样防止醒发的过程中馒头塌下来。

6. 馒头做好以后，我们把先揉好的馒头再次整理一下，这样保证醒发以后所有的馒头形状一致，然后凉水下锅，盖上盖子醒发30到40分钟左右，醒发至原来的一倍大即可，一定不要醒发过头，像这种状态即可。

7. 盖上盖子大火烧开转中火蒸15分钟，关火再焖五分钟即可出锅。

食材：面粉150克、葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。

做法：

1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2. 葱洗净，切成葱花。

3. 饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子。

4. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花。

5. 再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条。

6. 将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷。

7. 将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些。

8. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

9. 再将圆饼的两面都沾上芝麻。

10. 平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。

食材：面粉200克。

做法：

1. 面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2. 饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子。

3. 将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

4. 取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了。用同样的方法将剩下的面皮做完。

5. 平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

食材：南瓜350克