农夫鱼做法

招牌农夫鱼

材料：花鲢1条约500克，自制白卤1千克（1千克高汤加200克胡萝卜片、150克洋葱片、10克胡椒粉、20克花椒，大火烧开小火熬15分钟即成），泡姜末50克，泡辣椒末30克，郫县豆瓣酱40克，姜蒜米各10克，泡豇豆末20克，香菜5克，藿香末5克，白糖5克，香醋10克，葱花8克，盐3克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，色拉油100克。

做法：

1. 花鲢杀洗干净，去内脏、鳃，打一字花刀，加盐、味精、胡椒粉、料酒码味10分钟。

2. 锅下自制白卤大火烧开，放入腌好的鱼，端离火口，盖上盖子焖6-8分钟，其中焖到3分钟的时候再将锅放到火口上烧开一次，焖好后捞出放入盆中。

3. 锅内下色拉油，烧到七成热的时候，下泡姜末、泡辣椒末、豆瓣酱、姜蒜米、泡豇豆末炒香，下白糖、香醋调味，成民间泡菜豆瓣味，然后加入香菜、藿香末、葱花，淋入盆中的鱼上即可。

疫力食材用料

材料：草鱼、豆腐干、蘑菇、洋葱、葱蒜姜、胡椒粉、孜然粉、盐、糖、鸡精、豆板酱、黄酒、生抽、色拉油、干辣椒、花椒。

做法：

1. 将草鱼洗净对开，用葱姜料酒盐抹鱼身腌制1小时。

2. 放入铺踢纸的烤盘，刷层油和酱油，再洒上胡椒粉和孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。

3. 将蘑菇、豆干、洋葱切好，锅里热油，放入姜葱白大蒜洋葱、干红辣椒、花椒少量爆香，加入豆腐干翻炒，再加适量豆板酱、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，最后加入蘑菇翻炒片刻关火。

4. 把烧好的配菜倒到烤好的鱼身上，再放入烤箱烤5分钟。

5. 锅里起油烧热放入适量干辣椒和花椒，趁热浇在烤好的鱼身上，在上面洒一些香菜末即可。

健康功效

材料：鲫鱼、老抽酱油、天作美豆瓣酱、盐、鸡精、白芝麻。

做法：

1. 鲫鱼一条清水洗净，在鱼身上开些小口，撒上少许盐，鸡精，料酒入味。

2. 姜，蒜切片，青红椒芹菜切丁。

3. 将油到人锅中烧热放鱼，将鱼两面煎黄。

4. 起锅备用。

5. 放入豆瓣姜，蒜，青红椒，芹菜炒香加香。

6. 加水煮沸。

7. 把鱼放入煮沸的汁水中，中火继续煮5分钟。

8. 把鱼拿出，留下汁水，放入淀粉水，煮成汁，把汁淋在鱼上。

9. 撒上芝麻就可以食用了。

黔鱼

材料：洋葱、白糖、黔鱼、芹菜、鱼腥草、杏鲍菇、嫩南瓜、野山椒、豆瓣酱、豆豉、花椒面、十三香、白胡椒面、盐、料酒、大蒜。

做法：

1. 杀好鱼，背部剖开，两边开花刀，用料酒先腌制十五分钟，然后洗掉，去腥。

2. 再用料酒、盐、花椒面、十三香、白胡椒面混合把鱼均匀抹上，盐适量多一点，夏天腌制半小时以上，冬天请一小时以上，多腌一两个小时也没有问题。

3. 铺好锡箔纸的烤盘，在锡箔纸上刷好油，放上鱼，再把鱼身上刷好油，放入预热好的烤箱，上下火200度左右烤35-40分钟，中途可以翻面，可以二刷油，也可以不管。

4. 烤好的鱼取掉锡箔纸，在鱼下面垫上鱼腥草，在鱼还有十分钟快烤好时准备配菜，喜欢土豆、藕的都可以，关键要考虑烤盘装得下，