毛蚶肉的做法

毛蚶肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

凉拌毛蚶肉

准备食材 ：毛蚶500克、红辣椒（可不加）5克、糖1匙、鸡精适量、醋2匙、麻油/辣椒油/香油任选1匙、蒜碎适量、香菜（可不加）适量、蚝油1勺、酱油2勺、盐（口重可少加）少许。

步骤

毛蚶清洗干净，用清水浸泡30分钟（可少放点盐）以吐净泥沙。

一锅水煮开，放入葱段、姜片、八角，煮开后放入毛蚶，关火焖3分钟左右，打开毛蚶用凉开水清洗干净。

将处理干净的毛蚶放入盘中，依次加入香菜、蒜、蚝油、辣椒、鸡精、糖、酱油、香油/麻油、醋，搅拌均匀即可。

酱爆毛蚶

准备食材：

毛蚶子肉600克、油适量、盐适量、尖椒适量、葱、姜、蒜适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤

毛蚶子洗净，尖椒洗净切成段。

锅里加油烧热，放入葱、蒜、酱油爆锅。

毛蚶子倒入翻炒，加入辣椒、姜、盐继续翻炒。

倒入少许料酒，炒至完全开口即可。

水煮毛蚶

准备食材：

400克毛蚶、香菜、盐。

步骤

毛蚶洗净，用清水浸泡30分钟（可少放点盐）以吐净泥沙。

清水煮开，放入葱段、姜片、八角，倒入侵泡好的毛蚶，煮至毛蚶开口即可捞出，放点香菜即可装盘。

毛蚶拌菠菜

准备食材：

毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣、香油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。

步骤

毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段。

将毛蚶、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。