不放油炒红烧肉怎么做

五花肉 350克

大蒜 1头

生姜 1块

大葱 1根

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小段

干红辣椒 8个

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖适量

料酒 4勺

蚝油 1勺

将五花肉冲洗干净，放入锅中，加水、1勺料酒和1片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出肉块，控水备用。

桂皮用刀背敲碎，大蒜剥皮后切成碎末，大葱切成圈。

炒锅置于火上，放入切好的五花肉块，大火煎至两面金黄，淋入1勺料酒。

加入所有香料（八角、香叶、桂皮、干红辣椒），翻炒2分钟。

淋入蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，待猪肉块变色后，淋入1勺料酒，炒匀。

加入没过猪肉块四分之一的冷水，转至炖锅中，大火烧开后转小火慢慢炖，待汤汁变少后，转至大火收汁，稍微留点汁，关火后盛出享用。

这种做法通过煮肉、煎肉、炒香料和调味四个步骤，最终制作出一道美味的红烧肉，且全程不放油，既健康又美味。