莲藕也有毒

存在有毒的莲藕。以下是一些关于有毒莲藕的信息：

商家为了使莲藕看起来更白、更新鲜，可能会使用柠檬酸水漂白莲藕。这种藕被称为“毒藕”。

柠檬酸虽然可以用于食品处理，但过量使用或长期食用会对人体健康产生危害，包括损伤消化道、增加低钙血症和十二指肠癌的患病风险。

莲藕在接触空气后，多酚类物质会与氧气发生氧化反应，转化为棕褐色的醌类物质，导致莲藕变色。

莲藕煮熟后变紫色可能是因为其中的单宁和酚类物质，这种情况下的莲藕可能有毒，食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

在选购莲藕时，应注意颜色微黄的藕可以买，而白得发亮的藕不建议购买。外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。

综上所述，为了健康考虑，建议购买和食用未经过度化学处理的莲藕，并注意辨别其新鲜度和安全性。如果发现莲藕有变黑、异味或其他异常情况，应避免食用，并及时就医。