莲藕切丁馒头

莲藕切丁馒头是一种结合了莲藕和馒头的创意面食。以下是一种制作方法：

材料准备

面粉300克

酵母3克

温水150克

白糖10克

可可粉3克

莲藕1节

盐适量

鸡精少许

蚝油1勺

老抽少许

料酒少许

制作步骤

面团制作：

在不超过40度的温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀。

盆里倒入300克中筋面粉，倒入酵母水，拌成没有干粉的面絮。

揉成一个粗糙的面团，盖起来醒十分钟。

转到揉面垫上，揉成一个光滑细腻、切面无孔的面团。

等分成13个小面团。

莲藕处理：

莲藕去皮后切成1厘米左右的块，然后用水冲洗两遍。

把藕丁放水里煮一到两分钟，然后用水冲洗至凉透，捞出沥水。

调味：

醋二勺，糖三勺，生抽二勺，蚝油二勺，盐少许，加一点水调成汁待用。

炒制莲藕：

锅里放油，油热后倒入藕丁翻炒。

加入糖醋汁小火熬煮一下，使莲藕更入味。

倒入淀粉水收汁，盛出备用。

组装馒头：

取一个面团，搓成两头尖中间鼓的长椭圆形。

留一个面团分成18个小圆球，剩下12个面团全部搓好，两个组装在一起，用小圆球连接。

在面胚上刷一层稀释后的可可液，用牙刷弹上斑点，形成藕节的样子。

发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟，关火焖三分钟即可。

这种莲藕切丁馒头结合了莲藕的鲜嫩和馒头的软糯，口感丰富，适合作为一道创意面食。