包子皮光滑
要做出光滑的包子皮，可以参考以下要点：
揉面要光滑
揉面的过程不需要像做面包那样死揉加劲揉，只要达到光滑即可。一般厨师机揉20分钟面包面团的时间，揉包子大约需要三分钟左右。
揉好的面团要揉搓至少10分钟，使面团表面光滑、细腻有弹性。
避免醒面
第二次发酵好的面团直接就可以包，不需要醒面再去掉气泡，因为这样会导致表面不光滑。
面团发酵
发酵时可以在碗的上方盖一张保鲜膜，放到温暖的环境下进行发酵，直到体积膨大至原来的2倍。
排气
在包子的制作过程中，要像洗衣服那样来回揉搓面团进行排气，这样可以使包子表面光滑。