包子皮光滑

要做出光滑的包子皮,可以参考以下要点:

揉面要光滑

揉面的过程不需要像做面包那样死揉加劲揉,只要达到光滑即可。一般厨师机揉20分钟面包面团的时间,揉包子大约需要三分钟左右。

揉好的面团要揉搓至少10分钟,使面团表面光滑、细腻有弹性。

避免醒面

第二次发酵好的面团直接就可以包,不需要醒面再去掉气泡,因为这样会导致表面不光滑。

面团发酵

发酵时可以在碗的上方盖一张保鲜膜,放到温暖的环境下进行发酵,直到体积膨大至原来的2倍。

排气

在包子的制作过程中,要像洗衣服那样来回揉搓面团进行排气,这样可以使包子表面光滑。

整形