莲藕馅冷藏

莲藕馅的冷藏方法如下：

调好的肉馅冷藏

将调好的莲藕肉馅放入冰箱冷藏腌制。搅拌好的肉馅中加入香油和葱姜水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。

莲藕丁的加入

将切好的藕丁放入已经冷藏的肉馅中，搅拌均匀，这样莲藕肉馅就调好了。

饺子馅的包制与冷藏

调好的莲藕肉馅不要直接冷藏，应尽快包成饺子。包好的饺子可以放入冰箱冷冻保存，需要时取出煮食。

莲藕的保存

对于未切开的莲藕，可以洗净后沥干水分，用保鲜膜逐个包裹好，再放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以保存约7天左右。

对于已经切开的莲藕，建议在切口处覆以保鲜膜，再放入保鲜袋中冷藏，以防止氧化变黑和腐烂。

低温处理

如果需要更长时间的保存，可以将莲藕去皮后切块密封在保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室，这样可以延长保存时间。