炖莲藕排骨汤莲藕要后放

在炖莲藕排骨汤时， 莲藕应该后放。这样做的原因是为了保持莲藕的口感和营养。莲藕在高温下容易变烂，如果过早放入锅中，可能会导致其变得过于软，失去脆嫩的口感。后放莲藕可以根据炖煮的时间来调整其加入时间，从而确保莲藕在汤中保持适当的口感。

具体操作步骤如下：

1. 先将排骨焯水去除血水和腥味，捞出沥干水分。

2. 将焯好水的排骨和其他配料（如姜片、葱段等）放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。

3. 在炖煮约30分钟后，加入切好的莲藕块，继续炖煮30分钟至1小时，直到莲藕变软且入味。

4. 根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，最后撒上香菜等提味。

这样炖出来的莲藕排骨汤，莲藕鲜嫩，排骨酥烂，汤汁浓郁，营养丰富。