黄豆萝卜凉菜怎么做的

准备食材

青萝卜1根

黄豆适量(提前泡发4小时)

大蒜50克

大葱1根

生姜30克

小米辣适量(根据口味添加)

桂皮、香叶、花椒、八角各适量

酱油、老抽、米醋、素食蚝油、冰糖、盐、高度白酒各适量

处理萝卜

将青萝卜洗净,去掉头和尾,然后对半切,再切成四等分,接着切成片,每三片切断一次。

加入适量的盐,用手抓匀,腌制1小时,直到萝卜片出水且变得柔软而有弹性。

煮黄豆

将泡好的黄豆放入冷水中,加一小撮盐,大火煮开后,转中火继续煮20分钟,直到黄豆变得饱满且一捏就碎。

准备调料