焯过水的豆角能炸吗

焯过水的豆角 能炸。焯水的目的是去除豆角中的草酸和毒素，使其更容易熟透，并且能够使豆角在炸制时外酥里嫩。具体做法如下：

焯水：

将豆角放入开水中焯烫一下，大约1-5分钟，捞出后沥干水分。

冷却：

将焯好水的豆角放入冷水中冷却，然后控干水分。

炸制：

将油加热至六七成热（约180-200摄氏度），将豆角逐个放入油中，中火炸至金黄，然后捞出控油。

复炸：

为了让豆角更加酥脆，可以将油温升高至八九成热（约200-220摄氏度），再次放入豆角进行复炸，直至表面起皱并呈金黄色。

通过以上步骤，焯过水的豆角再经过油炸，可以制作出外酥里嫩、口感极佳的美食。