芸豆角为什么不熟

芸豆角不熟的原因可能有以下几点：

烹饪方法不当：

如果烹饪时间不足或温度不够高，芸豆角中的毒素如皂素和红细胞凝集素可能无法被完全破坏，从而导致中毒风险增加。

储存时间过长：

放置24小时或更长时间的芸豆角，其亚硝酸盐含量会大量增加，这也可能引起中毒。

品种问题：

一些杂交品种的芸豆角可能天生口感较脆甜，炒出来颜色翠绿，但可能并未完全熟透。

个体差异：

不同人的体质对毒素的敏感度不同，有些人可能因为体质较弱而更容易出现中毒反应。

为了确保食用安全，建议在烹饪芸豆角时确保其充分加热至100℃以上，并保持一段时间，以破坏其中的毒素。同时，避免食用存放过久或未煮熟的芸豆角，以降低中毒风险。