剔羊肉淋巴
剔羊肉淋巴的步骤如下：
前腿腋下的淋巴结
位置：靠近肩膀部分，有两个明显的淋巴结。
形状和颜色：呈小块状，颜色偏黄灰色，摸上去有点硬。
处理方法：在剔骨时找到这两个淋巴结，切开后可以看到里面的黄灰色组织，容易去除。
脖部的淋巴结
位置：分布在气管附近，较难分辨，尤其是当它们分布较密集时。
形状和颜色：呈条状，颜色偏黄，像小颗粒一样。
处理方法：在剁羊脖肉时，建议将脖部的不光滑区域彻底清理掉，避免将病变的淋巴结带入菜肴中。
后腿外侧的淋巴结
位置：主要集中在后腿的外侧，相对容易被发现和清理。
形状和颜色：呈黄灰色，外观和前腿的淋巴结类似。
处理方法：直接在后腿外侧剁骨时用刀剔除这些淋巴结。