腌豆角咸菜的做法步骤

腌制豆角咸菜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水分或者完全晾干。

泡菜坛洗净晾干，把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

吃的时候，可以加上一点肉末和蒜末，一起炒熟再吃。

方法二：

豆角、盐、白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、生蒜、高度白酒。

首先把豆角洗干净然后晾干水分。

锅里加入大约4斤的水，然后加入250g食盐，2勺白糖，八角、花椒和几片生姜片进去，搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右，然后把调料水晾凉备用。

这些豆角已经完全晾干了，不用去掉头和尾，直接盘着放入无水无油的密封罐里，中间放一把红尖椒进去，也可以加些生蒜进去，再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角就行，最后再加少许高度白酒进去，密封起来1个星期后就可以开吃了。

方法三：

清水、盐、豆角、白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、生蒜、高度白酒。

首先把豆角洗干净然后晾干水分。

锅里加入大约4斤的水，然后加入250g食盐，2勺白糖，八角、花椒和几片生姜片进去，搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右，然后把调料水晾凉备用。

方法四：

新鲜豆角、小米椒、姜、蒜、盐、白糖（可选）、醋（或晾凉的盐水，含八角、花椒等香料）。

制作步骤

挑选新鲜、嫩滑的豆角，洗净后沥干水分。

小米椒洗净备用，姜蒜分别切末。

取一个干净的容器，将豆角整齐地码放在其中，然后撒入小米椒、姜末和蒜末，加入适量的盐和白糖，再倒入适量的醋或晾凉的盐水，确保所有豆角都被液体完全覆盖。

密封腌制，将容器密封好，防止空气进入，影响腌制效果，放置在阴凉通风处，静置一段时间，等待其自然发酵，腌制时间根据个人口味和喜好而定，一般来说，腌制一周左右即可品尝到美味的腌酸豆角。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。