排骨豆角玉米土豆茄子

所需材料：

棒骨排骨 2斤

豆角 200克

土豆 1个

胡萝卜 1根

茄子 1个

蒜瓣 5个

姜片 4片

八角 2个

花椒 10粒

桂皮 2块

香叶 2片

生抽 2勺

老抽 1勺

盐适量

郫县豆瓣 1勺

料酒 2勺

糖 5克

玉米面 200克

面粉 200克

鸡蛋 1个

发酵粉 3克

多力葵花籽油 2勺

步骤：

棒骨排骨焯水洗去血水。

土豆去皮切块，胡萝卜切片，茄子切块，豆角摘洗干净掰小段。

锅中加入多力葵花籽油2勺，油热后加入姜片、蒜瓣、香叶、大葱、八角、花椒、桂皮及一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。

加入洗净的排骨，倒入料酒，再加生抽、老抽、适量盐等翻炒出香味。

加适量水，大火煮开后转小火煮45分钟。

放入豆角、土豆、胡萝卜和三个新疆辣皮子，闷煮15分钟。

玉米面用开水烫面，冷却后加入面粉、一个鸡蛋、发酵粉、少许白糖和温水，揉成团，温暖环境中发酵至蓬松。

将玉米面团揉成饼子贴在锅边。

盖盖子继续中火煮30分钟，边收汁边蒸熟玉米面贴饼子。

清水一次加够后边就不要再加了，盐适量少放点儿汤汁也很好喝。

炖煮过程中，注意火候的控制是关键，开始用大火将排骨煸炒至金黄，这样可以锁住肉汁。

准备时间：30分钟

烹饪时间：1小时30分钟

总时间：2小时

适合4-6人食用

这款排骨炖豆角乱炖，结合了东北特色美食的风味，既有菜有肉又有饭，营养丰富，味道鲜美，适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。