豆角粒瘦肉
豆角粒瘦肉是一道美味的家常菜，主要材料包括豆角和瘦肉。以下是制作豆角粒瘦肉的详细步骤：
材料准备
豆角：300克，选择颜色鲜绿、豆粒饱满、表面光滑且没有明显虫蛀的豆角。
瘦肉：200克，最好选用里脊肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高。
大蒜：3 - 4瓣，切末。
生姜：一块，切丝。
生抽：2汤匙。
料酒：1汤匙。
盐：适量，根据个人口味调整。
食用油：适量，大概30 - 40毫升。
淀粉：1汤匙，用于腌制瘦肉。
制作步骤
处理豆角：将豆角洗净后，掐去两端的蒂头，然后把豆角掰成小段，长度大概4 - 5厘米。烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水3 - 5分钟。这一步能去除豆角的生涩味，使其在后续炒制时更容易熟，颜色更加翠绿诱人。焯水后的豆角捞出沥干水分备用。
腌制瘦肉：将切好的瘦肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让肉充分吸收调料，变得更加入味。
煸炒调料：热锅凉油，油热后先放入蒜末和姜丝煸炒出香味。