红烧肉烧蒜

红烧肉烧蒜是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪五花肉 500克

大蒜 50克

花椒 20颗

八角 4个

大葱 一整根

桂皮 2小块

料酒 适量

香叶 4片

冰糖 20克

生姜 适量

辣椒 适量

做法步骤

准备工作

五花肉切成2厘米见方的小块，放入锅中焯水，撇去浮沫后捞出，过凉水降温，然后控干水分。

大蒜剥皮，生姜切片，大葱切段备用。

炒糖色

锅中加入适量油，油温低时放入冰糖，小火炒至冰糖融化成金黄色，起小泡后逐渐变成深褐色，加入开水半小碗煮开倒出备用。

煎五花肉

控干水分的五花肉放入锅中，开小火煎几分钟，至五花肉煎至金黄色，中途将煎炒出来的油倒出，然后沥出备用。

炒香香料

锅中加入准备好的香料（花椒、八角、桂皮、香叶）和姜片，加入煎好的五花肉，开小火翻炒，将香料激发出香味。