芋头红烧肉茭白

芋头红烧肉茭白是一道美味的传统菜肴，结合了红烧肉的肥而不腻和芋头的软糯香甜，再加上茭白的清爽口感，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

五花肉：300克

茭白：3个

八角：2个

葱：2根

姜：适量

冰糖：6颗

生抽：2勺

老抽：2勺

料酒：1勺

盐：适量

做法步骤

准备食材：

五花肉和瘦肉切成合适的大小，茭白洗净切块，八角、葱姜备用。

煸炒肉块：

热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味，然后放入五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态。

调味：

淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右。

加入茭白：

把茭白放入锅中，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。

小贴士

焯水：五花肉焯水可以去除血沫和杂质，使红烧肉更干净。

炒糖色：炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦，炒至琥珀色即可。

收汁：收汁时要不停翻炒，防止粘锅，同时注意火候，避免烧干。

营养价值