猪蹄炖青椒
猪蹄炖青椒是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
猪蹄 1-2只（约800克至1千克）
青椒 2个，切成滚刀块
红椒 1个，切成滚刀块（可选）
大蒜数瓣
生姜 数片
葱白 一段
八角 2颗
桂皮 一小块
香叶 几片
干辣椒 若干（根据个人口味调节）
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量（可选）
食用油 适量
步骤
初步处理猪蹄
猪蹄切块，放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
煮出血沫后捞出猪蹄，用热水清洗，以保持猪蹄的肉质鲜嫩，不易炖烂。
炒香基础调料
锅中加热油，放入姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、香叶炒香，奠定香辣基调。