青皮和青椒

青皮和青椒是两种不同的食材。

青皮

青皮是芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的未成熟果皮或幼果的干燥品。

通常在春末夏初采收，有时也延长至秋季。

青皮具有多种药用价值，常用于中医方剂中，具有疏肝破气、消积化滞等功效。

青椒

青椒是辣椒的一种，属于茄科植物。

常见的有薄片青椒和厚皮青椒两种，前者皮薄较辣，后者皮厚较甜。

青椒可以生食、凉拌或烹饪，常用于炒菜、炖肉等菜肴中，具有健脾暖胃、促进消化的作用。

总结：

青皮是橘类的干燥果皮，主要用于药用。

青椒是辣椒的一种，常用于烹饪，具有多种食用方法。