贵州30斤红烧肉怎么做

准备食材

五花肉：30斤（建议选择肥瘦相间的三层肉）

生姜：适量

大蒜：适量

香叶：2-3片

八角：2-3颗

桂皮：1小段

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

冰糖：50-100克（根据个人口味添加）

料酒：2-3汤匙

生抽：2-3汤匙

老抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙（可选）

盐：适量

清水：适量（水量需没过肉块）

初步处理

将五花肉切成约2厘米见方的块状，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少量植物油，加热至中火，放入冰糖，小火慢慢熔化，直到变成红色的糖浆。