绿茄子做酱扒茄子

绿茄子做酱扒茄子的步骤如下：

准备食材

茄子3根

黄豆酱30克

小葱3根

姜少许

蒜4瓣

花椒粉适量

醋少许

白糖15克

生抽15克

色拉油适量

处理茄子

茄子泡皮后切成网状。

反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

准备调料

葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置。

蒜切成茸，生姜切末。

取一小碗，放入生抽、白糖和适量的醋（吃不出酸味，提鲜作用），花椒粉兑成调料汁。

炸茄子

锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。