凉拌茄子煎茄子

凉拌茄子和煎茄子是两种不同的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和做法。

凉拌茄子

凉拌茄子是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作凉拌茄子的步骤：

准备茄子：

将茄子洗净切条，用盐腌制以祛除苦涩味，然后用冷水洗净。

蒸茄子：

将茄子条蒸至软，约10分钟，保留茄子的原始美味及营养。

调味料准备：

混合生抽、白糖、芝麻油和盐，调成美味的调味汁。

炒制调料：

在锅中加油，油热后加入大蒜、干辣椒和葱碎，炒至金黄色香气四溢。

拌制茄子：

将蒸好的茄子条放入大碗中，加入刚炒香的调料和调味汁。撒上一把芝麻，轻轻拌匀。

煎茄子

煎茄子是一道家常菜肴，以下是一种简单的煎茄子做法：

准备茄子：

将茄子洗净后切成厚度约为0.5厘米的片，然后在每片茄子上划一些刀痕，这样能够让调料更好地渗入茄子内部。

调味料准备：

取一碗，将酱油、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、蒜末等调料放入碗中拌匀，制成调料汁备用。

煎茄子：

取一平底锅，倒入适量的植物油，加热至7成热。将茄子片放入锅中煎至两面呈金黄色并变软熟。