豆角茄子焖粉丝
豆角茄子焖粉丝是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、豆角和粉丝。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
茄子1个，切成条状
豆角1小把，去头尾切小段
粉丝1把，提前用温水泡软
瘦肉末100克（可选全瘦或五花肉）
大蒜3瓣，切碎
姜1小块，切碎
辣椒1个，切圈
食用油适量
生抽、蚝油、料酒各1勺
盐、糖适量
清水适量
制作步骤
茄子用盐腌出水分，挤去多余的水分备用。
锅中烧油，加入肉末炒至变色后盛出备用。
茄子煎至表面微黄，加入蒜末、辣椒炒出香气。
加入7分熟的肉末一起翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、适量食盐和清水炖煮。
冒大泡时加入泡好的粉丝一起煮，大约2分钟左右出锅即可。
其他做法
茄子不用去皮，切条后放入水中浸泡防止氧化。
豆角掐去头尾切小粒，肉切碎，姜蒜辣椒切碎备用。
粉丝煮至熟透后沥干水分，炒好的肉末和豆角铺在粉丝上，加入蚝油、生抽、黄豆酱翻炒均匀，然后加清水焖3分钟。
茄子切条，豆角去筋，炒软后加入生抽、蚝油调味，加入水焖5分钟。
建议：
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒。
茄子煎至表面微黄有助于更好地吸收调料的味道，同时也能使茄子更加软糯。
粉丝不要煮得太干，保持一定的口感。